Deux voyages en France en deux semaines, c’est pas mal du tout. J’ai pu voir beaucoup de gens et profiter un peu. La photo, ce sont des "Chi Chi" dans un parc du 18ème arrondissement: on voit bien que c'est Paris avec ses kiosques à musique.
Un peu de cuisine hier puisque je suis allé faire des grillades chez une amie d’Alex. Des calamars marinés à l’huile d’olive, et grillés simplement au barbecue moins de deux minutes pour les garder tendres mais assez fort pour qu’ils obtiennent le petit goût de brûlé qui est sympa. Puis mélangés à une salade simple avec des tomates cerises et des onions rouges. Le vinaigre que nous avons utilisé est un vinaigre de cidre excellent et qui a donné à la vinaigrette un petit goût doux qui était vraiment intéressant.
Le plat principal n’a pas fait l’unanimité. Des crevettes marinées dans du sucre et du nước mắm, de la ciboule (faute de citronnelle) et puis grillées au barbecue. C’est une recette évidente et sans danger car tout le monde sait que griller du nước mắm et du sucre donne toujours ce résultat incroyable de caramélisation et d’arome qui sent bon le Vietnam et ses stands de rue. Peut-être que j’aurais du m’aventurer un peu moins loin pour un premier dîner chez des inconnus. Peut-être aussi que Philadelphie est tout de même une ville de province et que les goûts et les habitudes sont plus simples et moins exotiques. On peut dire que les Bánh mì bénéficient d’un certain intérêt à New York : Five Ninth ou Saam Bar, sont des endroits qui démocratisent ce genre de spécialités exotiques. J’ai peut-être aussi tendance à oublier à quel point mes préférences peuvent être exotiques. On me demandait la semaine dernière « tu n’as pas peur de finir déraciné ? ». Pourquoi ? Est-ce que rester en France m’aurait garanti des racines ? Manger du Phở au petit dej’, savoir apprécier le chả cá et sa sauce de crevette mắm tôm: est-ce que je partage ce genre de choses avec beaucoup de gens à Paris ? Pas plus qu’ici.
Donc la prochaine fois je ferai plus simple c’est tout.
Alex est revenue des urgences à minuit et demi. Mutiples accidents de voitures, des cas très graves, des familles détruites. Ca fait des discussion de fin de journée intéressantes. « Et toi, c’était comment ta journée ? »
Un peu de cuisine hier puisque je suis allé faire des grillades chez une amie d’Alex. Des calamars marinés à l’huile d’olive, et grillés simplement au barbecue moins de deux minutes pour les garder tendres mais assez fort pour qu’ils obtiennent le petit goût de brûlé qui est sympa. Puis mélangés à une salade simple avec des tomates cerises et des onions rouges. Le vinaigre que nous avons utilisé est un vinaigre de cidre excellent et qui a donné à la vinaigrette un petit goût doux qui était vraiment intéressant.
Le plat principal n’a pas fait l’unanimité. Des crevettes marinées dans du sucre et du nước mắm, de la ciboule (faute de citronnelle) et puis grillées au barbecue. C’est une recette évidente et sans danger car tout le monde sait que griller du nước mắm et du sucre donne toujours ce résultat incroyable de caramélisation et d’arome qui sent bon le Vietnam et ses stands de rue. Peut-être que j’aurais du m’aventurer un peu moins loin pour un premier dîner chez des inconnus. Peut-être aussi que Philadelphie est tout de même une ville de province et que les goûts et les habitudes sont plus simples et moins exotiques. On peut dire que les Bánh mì bénéficient d’un certain intérêt à New York : Five Ninth ou Saam Bar, sont des endroits qui démocratisent ce genre de spécialités exotiques. J’ai peut-être aussi tendance à oublier à quel point mes préférences peuvent être exotiques. On me demandait la semaine dernière « tu n’as pas peur de finir déraciné ? ». Pourquoi ? Est-ce que rester en France m’aurait garanti des racines ? Manger du Phở au petit dej’, savoir apprécier le chả cá et sa sauce de crevette mắm tôm: est-ce que je partage ce genre de choses avec beaucoup de gens à Paris ? Pas plus qu’ici.
Donc la prochaine fois je ferai plus simple c’est tout.
Alex est revenue des urgences à minuit et demi. Mutiples accidents de voitures, des cas très graves, des familles détruites. Ca fait des discussion de fin de journée intéressantes. « Et toi, c’était comment ta journée ? »
Remarque, d'expérience, je sais que tu fais aussi très bien la cuisine du terroir bien de cheu nous, cf le réveillon de l'année dernière. Dis-moi, t'étais où, ces 2 fois en France ? Et quand exactement ?
ReplyDeleteEt bien j'etais en France pour des reunions d'abord, avec un journee de repet' de Peitho autour du 20 mai. Et puis il y a une semaine aussi c'etait pour un mariage en Normandie.
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